Dorada
Sparus aurata

Cuerpo alto y comprimido de color gris plateado, bien proporcionado pero más escaso en el lomo.
Su línea dorsal presenta una acusada convexidad.
Tiene una mancha dorada entre los ojos que desaparece cuando muere y unas manchas negras por detrás de la cabeza.
La cabeza es grande y redondeada y los labios gruesos.
La primera fila de dientes está compuesta por 4, 5 o 6 colmillos puntiagudos, sujetos a unas fuertes mandíbulas.
Los dientes molares se sitúan tras los colmillos, en 4 o 5 filas.
Presenta una sola aleta dorsal y las pectorales son largas y acabadas en punta.
La aleta caudal, revestida por una banda negra, está separada en dos porciones por medio de una ligera depresión.
El opérculo que recubre las branquias es liso.
El color del dorso es verde azulado, el vientre plateado y con los flancos amarillo grisáceos.
Es típica, y de ahí su nombre, una franja dorada en la parte superior de los ojos.
Los adultos alcanzan hasta 1 m de longitud y puede pesar entre 5-7 kg en ejemplares adultos.

Vive en aguas poco profundas, menos de 30 metros, en fondos de arena y piedra.
Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción.
Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.
Es un pez de aguas cálidas por lo que su pesca se suele dar más en los finales de primavera comienzo del verano cuando la temperatura del cantábrico aumenta.

Es una especie hermafrodita protándrica; es decir, son machos al nacer hasta que alcanzan aproximadamente los dos años, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras.
Algunos individuos actúan como machos toda su vida.
Aparte de la edad influye el tamaño, aunque ambos normalmente van ligados.
A partir de los 600 g suele cambiar el sexo de los machos hacia hembras.
En el Mediterráneo es una especie cultivada en viveros con técnicas de acuicultura.

Se alimenta principalmente de peces, crustáceos y moluscos que desentierra con su cola. En ocasiones también come algas y plantas verdes marinas.